作り方

• 準備
  ・★の材料をボウルにすべてを入れ、混ぜてバッター液を作っておく。
  ・ザルにパン粉を入れ、手でもみながら極小パン粉にしておく。
  ・ブリカツのタレは、電子レンジや鍋で50℃～60℃に温めておく。
• ブリの切り身を暑さ5mmほどのそぎ切りにして、バットに並べる。両面に軽く塩をふり、水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取り、しょうがのしぼり汁をなじませておく。
• 薄力粉、バッター液、パン粉の順に衣を付けていく。
  （衣付けの後、15～30分ほど休ませる）
• 160℃に温めておいた油で約1分30秒～2分揚げる。その後、5分間パットで休ませ、その後180℃の油で約30秒揚げる。
• 油がきれたら熱いうちにブリカツのタレにくぐらせ、そのままごはんにのせる。残ったタレも上から適量かけたら完成。